天然过了大寒，然则白昼的温度如故挺高的，宜昌这边的平均温度在15度的形貌，如故辘集的晴天气，这样的天气条款十分成心于蔬菜的晒干，冬季即是晒干菜，鱼干的好季节，一次多囤些，到过年或者越过冷的时候用来炖一锅，厚味又暖身；

况且好多蔬菜晒干后比簇新的更厚味，今天，花花就为您保举4种顺应作念成菜干的蔬菜，晒干囤起来，有的不错径直手脚念零食吃，有的不错泡水，有的不错炖菜或者炒着吃。

一、红

食材：15斤

1、最初将萝卜表皮搓洗干净，洗好之后先掐头去尾，然后竖向一分为二，再斜着切成长条状，厚度差未几1.5厘米的形貌；

2、萝卜全部切好后驱动腌，一层萝卜一层盐，将萝卜腌制出水，这样能约略晒制的技术，我腌制了3个小时，盆里腌制出了好多水分，况且萝卜变软变的十分有韧性了；

放水龙头下淘洗一遍，洗掉部分盐分；

3、接着铺在簸箕上拿上去晒，晒了两簸箕，这个簸箕是有孔的透气性很好，加上这几天的太阳大，差未几4天就不错晒干；

这是晒了2天的形貌，一个簸箕就不错晒下了，照旧晒到6分干了；

第4天萝卜干全部晒好了，握起来柔滑且劲说念，水分统统晒干了，萝卜肉多一些的分一边不错腌制成萝卜干，更有脆感，萝卜皮比拟多的分一边不错炒菜炖肉吃，

4、这个萝卜干用罐子或袋子装起来密封好，是不错保存很久的；

5、吃的时候拿点出来提前泡软，洗净后挤干水分，今天我是用腊肉和豆皮搭配炖一锅，

汲取腊肉香味的萝卜干，一口下去，鲜香可口，有萝卜干的幽香和脆脆的口感，比鲜萝卜更有嚼劲，口感也更好；

6、腌萝卜干也需要提前先泡软，然后清洗几遍后挤干水分，改刀切小一丝，装入盆中，加2勺白糖多抓拌一下，加白糖既不错保鲜也不错保脆；接着制作调料，锅里烧小半碗油，碗里加细辣椒面，加入极少净水先搅动湿润，调料加盐、十三香麻辣粉、五香粉、胡椒粉、鸡精，用筷子搅动均匀后淋上热油，边淋边搅动均匀；

然后淋到萝卜干上头，然后翻拌均匀就不错了，这个的是香甜辣，搁置霎时将余温散掉，再装瓶，随吃随取，腌制一两天后更入味厚味；

二、南瓜干

食材：20斤老南瓜、糯米粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、盐

1、两个大南瓜，先放水龙头下将名义的土壤和灰尘冲洗干净，然后用刀或者尖锐的刮子将皮去掉；南瓜一分为三切成段，然后将有南瓜籽的瓜段对半切开，将内部的南瓜籽刮掉，切成沿着对半切开的那一面切成均匀厚度的片，这样吃起来口感更软糯；

2、切好后就不错摆放好放到天台上去晒了，平铺一层，尽量不要类似，晒干的更快，晒半天后不错翻一次面，

3、这是晒了2天的形貌，照旧有7-8分干了，神采微微发白，20斤南瓜晒干统共就这些了；

4、收回家放入一个大一丝的容器中，加净水淘洗淘洗，将名义的灰尘和杂质清洗一下，动作尽量快一些，幸免南瓜片长技术浸泡在水中，然后捞出沥水旋即，直到名义莫得彰着水分就不错了；

5、这个南瓜干我今天作念两种口味的，一个原味的一个麻辣口味的，原味的加了极少的白糖，然后再撒些糯米粉进去，将它们拌匀；另外一份，撒上极少的盐、花椒粉、十三香的麻辣粉，喜辣的还不错加一丝辣椒面，先将调料翻拌均匀，接着相通的撒入糯米粉，让每一派南瓜皆裹上糯米粉；

6、两种不同的口味防御串味，原味的用蒸锅，麻辣的用的电饭煲，相通的水开后上锅，

盖上盖子蒸15分钟，技术千万不要蒸长了，否则熟烂了不好分开晒，蒸好后把它们取出来，蒸过之前的南瓜干神采变红了些；接着即是讨论耐烦的时候，动作一定要柔和，然后轻轻的一派片掰开平铺摆放好，不绝搬到天台上去晒，

太阳谎言晒4个小时把握就不错了，中间要翻面一次，这技术晒的口感刚刚，软糯有嚼劲，若是思磨牙思吃更劲说念些的不错蔓延晒制的技术，具体凭据我方防卫的口感来决定；

三、山药干

食材：山药5斤、盐、白醋、温水

1、5斤山药用刷子将名义刷洗干净，能防御去皮的时候脏东西粘到山药上头；

2、准备一个大盆，装满净水，加2勺食盐，搅动化开；当今戴上手套驱动削皮，很要道的一丝，那些偏紫色的部分和根须处的玄色末节点一定要削干净，削的白清白净的，晒的时候智商确保莫得雀斑或黑斑，接着将削好皮的山药放入提前准备好的淡盐水中泡着，幸免氧化变黑；

3、全部削好后就不错来切了，把山药斜着切成片，切成硬币厚度大小就不错了，切好一根山药立马再次放回淡盐水中浸泡，防御氧化变色；

4、全部切收场再把山药清洗几遍，洗一下名义的黏液，接着倒入刚好没入山药的水，加盐和白醋翻拌均匀一直浸泡着，这样能减少山药中的酚类物资与空气构兵，幸免氧化变色；

5、当今来烧一锅滚水，水烧开了关火将水搁置至90度把握，接着倒入盆中不绝泡30分钟，晒山药片刻，用盐和白醋泡一下再用温水泡，能有用防御山药片变黑。

6、泡好后捞出来，用干净的毛巾或者厨房纸巾吸干名义粘液和水分，不错加快晒干的速率；接着选定一个透气性好的器具作为曝晒的器具，像我这种竹编还带有孔的就很好用，将山药一派一派的摆放，尽量不要有堆叠；

在晒的流程中，紧记多翻动翻动，

这是晒的第一天，照旧有一些卷曲发干了，当今的气温朝夕温差比拟大，经过一晚上的搁置，别离的就出来了，比拟薄的就照旧卷起来了，厚薄均匀的神采平日，较厚的神采照旧在微微发黄；

第三天，辘集三天的晴天气，山药干照旧统统晒干了，

山药统统晒干了是一丝水分皆莫得的，用密封罐装起来密封放半年皆不坏，晒干的山药不错煮水喝，熬煮吃，还不错搭配枸杞红枣整个泡水，作念饼的话就把山药干打成粉再制作，养分又厚味。

4、花菜干

食材：15斤花菜、盐

1、最初准备一大盆淡盐水，净水中加2大勺食盐搅动化开备用；当今将花菜掰成小朵，太大的就再改一下刀，从梗子处用刀划开分小一丝，差未几这样大就不错，晒后后缩水较大，是以一定不要分太小了；

2、全部处治好后放入提前准备好的淡盐水中浸泡10分钟，不错去菜虫,还有助于去除残留农药，技术到了再用净水冲洗几遍就不错焯水了；

3、锅中烧水，水开加一勺盐，倒入花菜，不要超出水的名义就不错，有点多，我用的蒸锅和炒锅整个，分2次才焯完水，等锅里的水再次烧开后再不绝煮3分钟，捞出沥水；

4、再倒到一个有漏孔的簸箕内部拿到天台上去晒，这是晒了一天的形貌，大部分皆照旧变色了；

第三天，照旧全部皆晒干了，一丝水分皆莫得了，提起来即是干硬的情状；

5、这样晒的花菜是不错保存很长技术的，用袋子装起来统统系紧放冰寒干燥处保存一年皆不会坏；吃的时候用水泡软，炖炒或作念干锅皆很厚味，泡好后再清洗几遍然后攥干水分，以为有点大就撕一下；

6、准备一丝蒜苗和，锅中少放点油，下入五花肉煸炒出油脂后，加入姜蒜末、一勺豆瓣酱炒香，接着放入花菜干煸炒3分钟把握，接着驱动调味加点盐、味极鲜、鸡精，加一勺油辣子，出锅前放入蒜苗干辣椒翻炒三两下就不错出锅了；

这个干菜的滋味是我最心爱的，吃起来脆爽坦直的，汲取了五花肉的香味，吃起来一丝皆不腻，反而以为越嚼品味越长，

珍藏我，吃饭不迷濛~实质陆续更新中，感谢人人的珍藏相沿，未来见！